糟粕醋。图源文昌融媒

糟粕醋，这一海南经典本土小吃正受到越来越多人的喜爱。“现在无论男女老少，大家对糟粕醋已经比较熟悉和喜爱，特别是这两年来，糟粕醋品牌犹如雨后春笋般出现，可谓是‘全岛开花 香飘全国’。”糟粕醋品牌“海岛永芳”创始人张寒冰说。

张寒冰介绍，糟粕醋已经从海南小吃发展为火锅底料、调味料，应用于各类食材。“糟粕醋健康、安全、零添加的特点在冬交会上受到很多客商的青睐，今天一天我的微信已经加了十来个客商，希望开展下一步合作。”

除了文昌馆外，海南日报全媒体记者看到，还有来自海口、定安的糟粕醋商家也展出了自己的产品。

在定安馆内，“铺前三婆”糟粕醋品牌颇受欢迎。参展商熬煮了一锅浓郁的糟粕醋汤底供观众试吃，展位前十分热闹。

该品牌糟粕醋市场经理余金福介绍，此次参展已将品牌下的所有品类带到现场，既有供应商超、农贸市场的瓶装醋，也有可以邮寄到岛外的袋装醋。此外，该品牌还将海南粉和糟粕醋相结合，打造出糟粕醋粉畅销单品。

“2023年我们的年销售额达1700万元，作为一个刚创办不久的糟粕醋品牌，这让我们对市场很有信心。”余金福说。

临近中午，在海南惠施食品有限公司推出的“醋理大师”糟粕醋展位前，现场摆放的10张桌子坐满了前来品尝的顾客。

“一碗20多元，能吃鲍鱼、虾等海鲜，汤也十分美味，我想了解加盟事宜，在社区开一家糟粕醋火锅店。”在海口生活的山东人宋女士找到“醋理大师”品牌负责人咨询。

糟粕醋为何如此受欢迎？对此，余金福认为，近年来，海南旅游持续升温，不少外地游客得以品尝糟粕醋，积累了一定的市场基础。再加上糟粕醋的独特风味，尤其是能激发海鲜的鲜味，让食客欲罢不能。

张寒冰介绍，糟粕醋在近几年的发展中，针对西北、东北、江浙等不同地域人群的口感，在酸度、辣度口味上进行改良，逐渐形成大众普遍容易接受的口味，从而迎来销量的增长。

据介绍，目前岛内多个糟粕醋生产厂家除了自有品牌外，还和国内其他省份企业进行代工或贴牌合作，推出相应的品牌产品，占领当地市场。

“冬交会是一个非常好的平台，现在人们饮食已经回归清淡、健康，而海南有着很多这样的好食材，值得我们向国内外推广。”北京一位客商代表刘先生这样说。